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佳釀網:如何做大“濃香蛋糕”?“五洋瀘”給出建議!|熱點

2023-10-16 16:50  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

10月11日,以“品質濃香,共筑未來”為主題的第十九屆中國國際酒業博覽會·中國濃香名酒高質量發展論壇在上海舉辦。

五糧液、洋河股份、瀘州老窖等濃香名酒及企業高管出席了此次論壇,并就濃香白酒當前的市場趨勢、品質價值、品牌建設及國際國內市場機遇等熱點議題展開深入探討和交流,形成多項共識,這很大程度上為濃香白酒繼續保持高質量發展指明了方向。

曾從欽:打破五大認知誤區,共同做大濃香市場蛋糕

在本次論壇上,五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽表示,面臨新一輪市場競爭,濃香型白酒要堅定品類自信、品牌自信、品質自信,保持戰略定力,共同做大濃香市場蛋糕。

對于如何共同做大濃香市場蛋糕,曾從欽認為,應該打破“窖池、酒度、勾調、老酒、應用”五大認知誤區,講好濃香白酒“品質、低度、價值、風味、健康”故事。

具體來說:

第一,打破窖池認知誤區,著力講好濃香白酒的品質故事。濃香泥窖相對其它類型窖池含有更加豐富的微生物群,構筑了濃香型白酒的獨特風味,但目前市場對濃香型白酒窖池的價值認知還不夠。曾從欽呼吁濃香名酒企業共同發聲,引領市場產生正確認識,共同推進窖泥培育、窖池養護、窖池老熟等關鍵技術研究,聯合搭建微生物資源數據共享平臺,推進釀酒微生物研究。

第二,打破酒度認知誤區,著力講好濃香白酒的低度故事。曾從欽呼吁,濃香型白酒企業共同突破技術重點難點,持續提高低度白酒品質,并把握消費年輕化趨勢,創新營銷模式,拓寬品飲場景,同時加強國際市場開拓,釋放低度白酒的市場潛力。

第三,打破勾調認知誤區,著力講好濃香白酒的風味故事。曾從欽呼吁濃香名酒企業同心協力加強勾調基礎知識普及和宣傳,消弭消費者偏見,共同加強酒體設計創新,同時加強濃香白酒香味成分科研攻關,運用現代風味組學和微生物組學技術,解析風味密碼。

第四,打破老酒認知誤區,著力講好濃香白酒的價值故。優質白酒的價值與儲存時間相關,濃香名酒普遍需要長期陳釀。曾從欽希望與濃香名酒企業攜手,共同營造“買好酒、存新酒、喝老酒”的氛圍,形成“從收藏家酒柜走向消費者餐桌”的消費新風尚,共同推動構建濃香白酒的老酒價值體系。

第五,打破飲用認知誤區,著力講好濃香白酒的健康故事。消費者當前對飲酒的保健養生需求更加強烈,但當前濃香白酒關于健康因子的宣傳力度并不足,造成消費者誤認為濃香型白酒不如其他品類。曾從欽希望濃香名酒企業共同加強宣傳用科學化語言詮釋好、講清楚濃香白酒的健康、養生、有機等屬性,提升市場對濃香白酒的價值認知。

張聯東:濃香要打造四個現代化

在本次論壇上,洋河股份黨委書記、董事長張聯東表示,當前濃香面對的新時代,既是傳統與現代交融的時代,也是古老與時尚共融的時代;既是消費升級推陳出新的時代,也是需求分級品類活躍的時代;既是市場競爭內卷難以躺平的時代,也是行業轉型升級拒絕躺贏的時代。

為此,張聯東提出,濃香要打造四個“現代化”,走向“大河奔流的新時代”。

一是打造現代化“品質濃香”,讓濃香“更符合現代消費”的優勢進一步硬起來。濃香應以更加自信的技術創新和更加開放的品質創新,打造多重感官的體驗,追讓濃香始終符合現代消費的潮流。

二是打造現代化“時尚濃香”,讓濃香更符合年輕時尚的特質進一步強起來。濃香企業既要深化濃香多樣化、個性化、時尚化創新;也要發揮濃香最適宜釀造低度化的獨特優勢,探索進軍未來的新白酒、輕白酒。同時,濃香還要不斷強化品牌年輕力,以更潮流、更時尚的姿態,走進年輕消費者。

三是打造現代化“國際濃香”,讓濃香更符合國際潮流的名片進一步亮起來。濃香具有國際化口感、風味和品質。濃香要做中國白酒國際化的排頭兵,與國際化消費潮流同頻共振,創造更大的發展格局,更高層次的發展境界。

四是打造現代化的“數智濃香”,讓濃香更符合數智未來的速度進一步快起來。數智濃香未來將覆蓋更廣闊的領域,濃香要在揭示固態微生物發酵機理上再提速,在研究白酒健康機理上再進階,在推動釀酒從“天地同釀”向“天人合一”上再邁大步。

林鋒:踐行“五同五心”精神,促進行業大繁榮、大跨越

在本次論壇上,瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、董事、總經理林鋒表示,70年來,濃香型白酒蓬勃發展,不僅成為市場最大、品牌最多的白酒品類,也形成了“文化同源、標準同定、市場同拓、規則同守、危難同度”和“不忘初心、堅守匠心、堅定信心、樹立雄心、奉獻愛心”的“五同五心”的濃香名酒精神。

林鋒認為,濃香名酒的未來已經站在關鍵的十字路口,期待與廣大兄弟企業一道踐行“五同五心”精神,勾劃合作藍圖,踏上新的征程,做好共生共贏之路。他指出,踐行“五同五心”精神,應彼此尊重、平等相待,走協作并進之路。同時,他希望加強濃香名酒企業之間的溝通交流,把品牌的多樣性、差異性轉化為增長的潛力和動力,吸收更多的智慧與力量,堅持互利合作,發展各自優勢,從而做大市場蛋糕,促進行業大繁榮、大跨越。

林鋒強調,踐行“五同五心”精神,濃香名酒之間也應該彼此信任,利己達人,走開放融通之路。通過坦誠溝通、增信釋疑,讓名酒企業秉承和而不同的理念,尊重技術道路、品牌道路、經營道路的選擇,繼續深化行業合作,助力實現協同化變革,推動兄弟企業之間的技術融合,發展聯動、成果共享。

此外,林峰還建議構建濃香名酒集成化供應鏈系統,讓數據和模型成為行業轉型的重要支撐,建議打造濃香名酒原數據體系,設計跨行業、跨企業的系統架構,實現行業數據多維采集,匯集各方。

    關鍵詞:五糧液.瀘州老窖.洋河  來源:佳釀網  佳釀網團隊
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